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挑食對於身高的影響 啟動正確的健康飲食觀念


日期:2021.11.09



  每到用餐時間孩子就是不肯乖乖吃飯、不管父母、爺爺奶奶怎麼 哄、怎麼騙,一頓飯就是要花上大半天才吃得完,對於吃飯,孩子總 是意興闌珊,甚至挑食、偏食、只愛吃特定幾種食物,你家的小朋友 也有這些問題嗎?孩子的進食習慣,不僅讓父母感到擔心,令孩子感 到壓力,而且,您知道還有可能影響到他未來的身高發育嗎?


  孩子的身高,雖然七成來自於父母遺傳,我們從父母的身高即可 大約判斷,孩子未來的身高會落在哪個區間,然而,還是有三成的空 間可以靠後天努力,來增加小朋友長高的機會,飲食、運動、睡眠皆 是不可或缺。所以孩子的挑食行為,不僅僅造成親子間的關係緊張, 也有可能讓小朋友的身高輸在起跑點上。根據知名醫學中心的研究指 出,在一群 2-4 歲學齡前兒童的個案當中,有 54%的小朋友有挑食的 情形,而挑食行為會顯著影響到他們的營養狀況、活動量、身高體重 發展和整體健康狀況。另有研究發現,挑食的學齡前孩童從日常膳食 中攝取的蛋白質、膳食纖維、鐵和鋅,以及攝取的蔬菜量皆較少。(5)


  飲食中的蛋白質與鈣質,提供了肌肉與骨骼生長所需要的原料, 然而最近的研究發現,飲食中的微量元素像是鋅、鐵、銅對於孩子的 身高發育也是不可或缺的營養素,如果攝取不足,將有可能影響孩子 的身高發展,另有研究指出,203 名 4-7 歲的台灣兒童個案當中,有 將近五成的比例,至少有一種以上的微量元素攝取不足(49.3%),即 使是在經濟狀況良好、足以供應充足食物來源的家庭也具有相同的狀 況,其中,缺乏鋅的情況(37.4%)又比缺乏其他元素(鐵、銅)的機會 還要來的高,鋅的缺乏可能來自於腸胃吸收不良、食物中攝取不足以 及身體的耗損與流失,孩子的挑食行為導致體內鋅的濃度不足,也會 降低小朋友的心肺功能、肌力與肌耐力,種種原因也會造成孩子的活 動量缺乏,進一步造成孩子體重過輕、身高不足等發育遲緩問題。(2)


孩子的挑食行為,不外乎有幾種原因:


1. 父母對於飲食缺乏正確觀念

  因為父母對於食物種類以及所含的營養成分缺乏足夠的了解,導致持續給予孩子相同類別的食物,無形中造成偏食進而導致特定營養素攝取不足。

2. 缺少不同味道與質地的食物刺激

  尤其是高敏孩子,更容易因為不熟悉的口味、氣味以及口感而產生挑食的情形(4),大人的飲食講求色香味俱全,以滿足口腔對於不同口味與質地的需求,對於孩子的飲食,我們也可以利用食物天然的顏色、香氣與口味,不同的食物質地與烹調方式,來刺激孩子的胃口,創造出 正向的用餐經驗,進而讓孩子對於”吃飯”更加期待(3)


3. 不良的用餐經驗對孩子產生無形的壓力

  父母可以多用陪伴的態度,鼓勵孩子勇於嘗試不同的食物,孩子如果對於未曾嘗試過的食物依然有所恐懼,也避免用強迫或責罵的方式給予壓力。在用餐期間,可以嘗試邀請其他家人陪同, 一起和孩子享用同樣的餐點來做為榜樣,鼓勵孩子嘗試眼前的食物,或是可以用非食物的獎勵作為誘因(如:看卡通、去公園玩) (3)。

4. 在孩子發育早期,過度的挑選食物來源

  除非兒科醫師判斷孩子有特殊需求 (如過敏兒、乳糖不耐症),不應過度的替孩子篩選食物來源,廣泛的攝取不同食物,對於孩子未來的飲食習慣有正面的影響,減少挑食行為的發生(3) 。



  孩子的進食問題一向是父母長久以來的困擾,然而各位家長如果因此給予自己過多的壓力,此股壓力無形中也會傳遞給自己的孩子,造成親子關係緊張, 進而使得孩子的用餐問題更加難以改善,建議可以多用正面、樂觀的態度面對, 將目標放在孩子長期的飲食習慣改善,而不是眼前的一餐,如有需要進一步的協助,也可以尋求兒科醫師、營養師等專家的建議,共同找出改善孩子飲食習慣的最佳方案。




參考文獻

1. Chao H-C (2018) Association of Picky Eating with Growth, Nutritional Status, Development, Physical Activity, and Health in Preschool Children. Front. Pediatr. 6:22. doi: 10.3389/fped.2018.00022


2. Chao, H.-C. et al. Serum Trace Element Levels and Their Correlation with Picky Eating Behavior, Development, and Physical Activity in Early Childhood. Nutrients 2021, 13, 2295.


3. Caroline M Taylor* and Pauline M Emmett (2020) Picky eating in children: causes and consequences Proc Nutr Soc. ; : 1– 9.doi:10.1017/S0029665118002586


4. Steinsbekk et al. (2017) Child and parent predictors of picky eating from preschool to school age International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity 14:87 DOI 10.1186/s12966-017-0542-7


5. Xue Y, Zhao A, Cai L, Yang B, Szeto IMY, Ma D, et al. (2015) Growth and Development in Chinese Pre-Schoolers with Picky Eating Behaviour: A Cross-Sectional Study. PLoS ONE 10(4): e0123664. doi:10.1371/journal.pone.0123664



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